Skladovanie v chladničke a mrazničke

Je dôležité bezpečne uchovávať studené potraviny v chladničke a mrazničke doma ich správnym skladovaním a používaním prístrojového teplomeru (tj teplomerov do chladničky/mrazničky).Správne skladovanie potravín doma pomáha udržiavať bezpečnosť a kvalitu potravín tým, že zachováva chuť, farbu, textúru a živiny v potravinách podľa Food and Drug Administration (FDA).

Skladovanie v chladničke

Domáce chladničky by sa mali udržiavať pri alebo nižšej ako 40 °C (4 °C).Na sledovanie teploty použite chladiaci teplomer.Aby ste predišli nechcenému zamrznutiu potravín, nastavte teplotu v chladničke medzi 34°F a 40°F (1°C a 4°C).Ďalšie tipy na chladenie zahŕňajú:

• Rýchlo spotrebujte jedlo.Otvorené a čiastočne použité položky sa zvyčajne kazia rýchlejšie ako neotvorené balenia.Neočakávajte, že potraviny zostanú vysoko kvalitné počas maximálnej doby.
• Vyberte si správne nádoby.Fólia, plastový obal, skladovacie vrecká a/alebo vzduchotesné nádoby sú najlepšou voľbou na skladovanie väčšiny potravín v chladničke.Otvorené riady môžu spôsobiť zápach z chladničky, vysušené potraviny, stratu živín a tvorbu plesní.Surové mäso, hydinu a morské plody skladujte v uzavretej nádobe alebo bezpečne zabalené na tanierovej panvici, aby ste zabránili kontaminácii iných potravín surovými šťavami.
• Potraviny podliehajúce skaze ihneď dajte do chladničky.Počas nakupovania nazbierajte potraviny podliehajúce skaze ako posledné a potom si ich vezmite rovno domov a vložte do chladničky.Potraviny a zvyšky ochlaďte do 2 hodín alebo 1 hodiny, ak sú vystavené teplotám nad 32 °C.
• Vyvarujte sa prebaleniu.Neukladajte potraviny pevne na seba ani nezakrývajte police chladničky fóliou alebo iným materiálom, ktorý bráni cirkulácii vzduchu v rýchlom a rovnomernom ochladzovaní potravín.Neodporúča sa skladovať rýchlo sa kaziace potraviny vo dvierkach, pretože tieto teploty sa líšia viac ako v hlavnom priestore.
• Chladničku často čistite.Rozliatu látku ihneď utrite.Očistite povrch horúcou mydlovou vodou a potom opláchnite.

Jedlo často kontrolujte.Skontrolujte, čo máte a čo je potrebné použiť.Jedzte alebo zmrazte potraviny skôr, ako sa pokazia.Vyhoďte potraviny podliehajúce skaze, ktoré by sa už nemali konzumovať kvôli skaze (napr. u nich vzniká nepríjemný zápach, chuť alebo textúra).Produkt by mal byť bezpečný, ak fráza na etikete s dátumom (napr. najlepšie, ak sa použije do/pred, predaj, spotrebu alebo zmrazenie) prejde počas domáceho skladovania, kým nedôjde k znehodnoteniu, s výnimkou dojčenskej výživy.Ak máte otázky alebo obavy týkajúce sa kvality a bezpečnosti balených potravín, obráťte sa na výrobcu.Ak máte pochybnosti, vyhoďte ho.

Skladovanie v mrazničke

Domáce mrazničky by sa mali udržiavať pri teplote 0 °F (-18 °C) alebo nižšej.Na sledovanie teploty použite prístrojový teplomer.Pretože zmrazenie uchováva potraviny v bezpečí na neurčitú dobu, odporúča sa doba skladovania v mrazničke len pre kvalitu (chuť, farbu, textúru atď.).Medzi ďalšie tipy na mrazničku patria:

• Používajte správne balenie.Na udržanie kvality a zabránenie popáleniu mrazom používajte plastové mraziace vrecká, mraziaci papier, mraziacu hliníkovú fóliu alebo plastové nádoby so symbolom snehovej vločky.Medzi nádoby, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie v mrazničke (pokiaľ nie sú vyložené mraziacim vreckom alebo fóliou), patria plastové vrecká na skladovanie potravín, škatule na mlieko, kartóny tvarohu, nádoby na šľahačku, maslo alebo margarín a plastové vrecká na chlieb alebo iné výrobky.Ak mrazíte mäso a hydinu v pôvodnom balení dlhšie ako 2 mesiace, prikryte tieto balenia odolnou fóliou, plastovým obalom alebo mraziacim papierom;alebo vložte balík do mraziaceho vrecka.
• Dodržujte bezpečné metódy rozmrazovania.Existujú tri spôsoby, ako bezpečne rozmraziť potraviny: v chladničke, v studenej vode alebo v mikrovlnnej rúre.Plánujte dopredu a rozmrazujte potraviny v chladničke.Väčšina potravín potrebuje na rozmrazenie v chladničke jeden alebo dva dni, okrem malých kusov sa môžu rozmraziť aj cez noc.Po rozmrazení potravín v chladničke je bezpečné ich znova zmraziť bez varenia, hoci môže dôjsť k strate kvality v dôsledku straty vlhkosti pri rozmrazovaní.Pre rýchlejšie rozmrazovanie vložte potraviny do nepriepustného plastového vrecka a ponorte ich do studenej vody.Vodu vymeňte každých 30 minút a po rozmrazení ihneď varte.Keď používate mikrovlnnú rúru, naplánujte si varenie ihneď po rozmrazení.Neodporúča sa rozmrazovať potraviny na kuchynskej linke.
• Bezpečne varte mrazené potraviny.Surové alebo varené mäso, hydinu alebo kastróly môžete variť alebo prihrievať v zmrazenom stave, ale varenie bude trvať asi jeden a pol krát dlhšie.Dodržiavajte pokyny na varenie na obale, aby ste zaistili bezpečnosť komerčne mrazených potravín.Uistite sa, že používate potravinový teplomer na kontrolu, či potraviny dosiahli bezpečnú vnútornú teplotu.Ak sa na potravinách vybratých z mrazničky objavia biele, vysušené škvrny, došlo k popáleniu mrazničkou.Spálenie mrazom znamená nesprávne balenie, ktoré umožnilo vzduchu vysušiť povrch potravín.Hoci potraviny spálené v mrazničke nespôsobia ochorenie, môžu byť pri konzumácii tvrdé alebo bez chuti.

Teplomery pre spotrebiče

Umiestnite prístrojový teplomer do chladničky a mrazničky, aby ste zaistili, že zostanú pri správnej teplote, aby boli potraviny bezpečné.Sú navrhnuté tak, aby poskytovali presnosť pri nízkych teplotách.Teplomer spotrebiča vždy uchovávajte v chladničke a mrazničke, aby ste mohli sledovať teplotu, čo môže pomôcť určiť, či sú potraviny po výpadku prúdu bezpečné.Informácie o nastavení teploty nájdete v používateľskej príručke.Pri zmene teploty je často potrebné nastavenie.